Recette : Scampis diaboliques à la Sana et salade de concombre fraîche

Ne plus jamais faire régime : telle est la devise de la nutritionniste Sandra Bekkari. Notre devise à nous ? Make it wonderful! Et c'est une association qui fonctionne à merveille. En collaboration avec Sandra, nous sommes ravis de partager cette délicieuse recette, un régal !

Envie de quelque chose de savoureux et de léger, mais d'aussi un peu relevé ? Avec la version de Sandra des classiques « scampis diaboliques », vous marquerez des points à coup sûr.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 10 scampis décortiqués (bio ou portant de préférence le label ASC)
  • 1 courgette coupée en spaghettis
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate coupée en quartiers
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Un mélange de jeunes pousses en sachet
  • 1 concombre coupé en rondelles
  • Persil plat
  • ½ c. à s. d'herbes de Provence
  • ¾ c. à c. de poivre de Cayenne
  • Lait (de riz)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation (25 minutes)

  • Préchauffez le four à 200 °C sur la position gril.
  • Coupez le poivron en deux et ôtez-en les graines. Déposez les deux moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce que la peau noircisse.
  • Préparez tous les ingrédients à l'avance tel qu'indiqué dans la liste.
  • Sortez le poivron du four et mettez-le dans un bol. Couvrez-le de film alimentaire pendant 10 minutes.
  • Incorporez les rondelles de concombre à la salade, assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre et réservez.
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, l'ail et les morceaux de tomate jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Transvasez le tout dans un verre mesureur à bords hauts ou dans le bol d'un blender. Mettez la poêle de côté pour y cuire les scampis par la suite.
  • Retirez la peau des moitiés de poivron et mixez-les dans le verre mesureur ou le blender avec les oignons, l'ail et les tomates. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive, quelques feuilles de persil plat et un filet de lait (de riz). Si la sauce est trop épaisse, ajoutez encore un filet de lait (de riz) ou d'eau. Assaisonnez à votre goût avec du poivre de Cayenne, des herbes de Provence, du poivre noir et du sel. Réservez au chaud.
  • Faites cuire les scampis dans la même poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez-y les spaghettis de courgette et laissez mijoter pendant 2 à 5 minutes. Les spaghettis de courgette doivent rester croquants.
  • Servez les scampis avec les spaghettis de courgette, la sauce au poivron relevée et la salade de concombre et garnissez le tout de persil plat.

Bon appétit !

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Cette recette vous est proposée par Sandra Bekkari et Franke.

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