Recept: Opgevulde puntpaprika met Gandaham, quinoa, rozijnen, zongedroogde tomaat en salade

Sandra Bekkari laat je nu al proeven van een zalig zuiders gevoel: geniet van deze gevulde puntpaprika met Gandaham, quinoa, rozijnen en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten (2 porties)

  • 100 g, quinoa, gespoeld
  • 2 sneetjes Gandaham, in stukjes gesneden
  • ½ rode ajuin, fijngehakt
  • 1 knoflookteentje, geperst
  • 1 gele paprika, ontpit en in blokjes
  • 2 puntpaprika's, ontpitten en in de lengte gehalveerd
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 4 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
  • Basilicum, fijngehakt naar wens
  • 2 eetlepels oregano, fijngehakt
  • 120 g salade

Uit jouw keuken:

  • Olijfolie
  • 200 ml water
  • Peper & zout

Bereiding (20-25 min.)

1. Verwarm de oven voor op 180° C.

2. Spoel de quinoa en kook in een ruime hoeveelheid water. Plaats een deksel op de kookpot en zet het vuur lager zodra het water kookt. Kook 10 à 12 minuten tot het water volledig geabsorbeerd is en laat nog even wellen.

3. Bereid ondertussen alle ingrediënten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

4. Stoof de ui, knoflook en de stukjes paprika aan in olijfolie zonder te kleuren.

5. Meng de quinoa, de gestoofde groenten, Gandaham, rozijnen, pompoenpitten, zongedroogde tomaten en fijngehakte kruiden goed door elkaar.

6. Vul de puntpaprika’s met deze mengeling, dit gaat het makkelijkst met een koffielepeltje.

7. Serveer de rest van de quinoa bij de paprika’s. Werk de paprika’s voor het opdienen nog af met wat kruiden en serveer met een salade.

Smakelijk! Make It Wonderful!

Houd zeker onze Facebookpagina in de gaten voor meer heerlijke recepten. Dit recept wordt aangeboden door Sandra Bekkari en Franke.

Foto: De Franke Active Plus keukenkraan in taupe met uittrekbare uitloop, ook beschikbaar in diverse andere kleuren.

Franke Spoeltafel Hydros

Wist je dat...

Franke je een zorgeloos leven biedt?

Daarom geven we 5 jaar garantie op gekleurde spoeltafels, kranen en dampkappen.
Bij onze RVS spoeltafels kan je zelfs op 10 jaar garantie rekenen.

Meer over de garantie ›

Franke Brochure 2019

Make your kitchen a wonderful place

Volg Franke!